món ngon với mực khô

MỰC KHÔ RIM CAY

Mực khô là một đặc sản nổi tiếng của vùng biển Sông Đốc- Cà Mau.

Vị ngon ngọt của mực khô kèm theo vị chua ngọt của gia vị và độ cay nồng của ớt, chắc chắn sẽ tạo cho quý khách một cảm giác thật tuyệt vời.

Hãy cùng Dacsancamau.org tìm hiểu thêm về món khác cà mau: Khô tôm đất cà mauMắm ba khía rạch gốcCua cà mau chính hiệu

Nguyên liệu:

  • Mực khô: 500g
  • Nước mắm,dầu ăn,đường,ớt,tiêu,tỏi,sả.

Sơ chế:

  • Mực khô nướng sơ qua, cán qua cho mềm và xé miếng vừa ăn (không để cháy,vì sẽ làm mực khô đắng và giảm vị ngon).
  • Ớt sắc lát dài
  • Tỏi,sả tăm nhuyễn

Thực hiện:

Cho một chảo dầu ăn nóng,lượng vừa đủ, cho tỏi sả đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.

Vặn nhỏ lửa và tiếp tục cho nước mắm,đường,ớt vào đảo đều cho đường tan hết. Sau đó ta cho mực khô vào xào khoảng 1 phút cho mực khô thấm gia vị. Đợi khi nào hỗn hợp sệt lại là vừa tắt lửa.

Trường hợp mực rim dùng không hết, ta có thể cho vào keo và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

0 Comment | Posted By

GỎI MỰC KHÔ TRỘN XOÀI

Mực khô vùng biển Sông Đốc – Cà Mau được làm từ những con mực tươi sống nên giữ được vị ngon ngọt và săn chắc.

Kết hợp với vị chua chua từ xoài và gia vị sẽ rất tuyệt vời cho những lần họp mặt hay những dịp cuối tuần.

Hôm nay Dacsancamau.org xin chia sẻ với các bạn cách làm gỏi mực khô trộn xoài  xanh.

Ngoàira còn nhiều đặc sản cà mau khác: Mật ong ruồi U MinhCua ngon cà mauKhô tôm đất……

Nguyên liệu:

  • Xoài xanh 2 quả (có thể chọn xoài tượng hay xoài keo ruột vàng)
  • Mực khô loại to: 2 con
  • Hành tây 1 củ
  • Cà rốt 1 củ
  • Đậu phộng 50g
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, giấm, chanh , ớt ,tỏi, rau răm.

Thực hiện:

  • Mực khô nướng sơ qua cho chín ( không nên nướng quá chín và quá khô). Sau khi nướng xong,dùng chày đập nhẹ cho mực khô mềm ra, ta xé sợi vừa ăn rồi để ra một dĩa riêng.
  • Xoài xanh gọt vỏ,rửa sạch và để ráo sau đó bào hay thái sợi dài,vắt cho khô
  • Hành tây thái mỏng sau đó ngâm nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo
  • Đậu phộng rang chín,bóc vỏ và giã nhỏ
  • Tỏi,ớt băm nhuyễn
  • Rau răm nhặt sạch,rửa và để ráo

Pha nước trộn: bao gồm nước mắm,đường, hạt nêm, giấm và chanh. Điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa ăn, tùy khẩu vị của từng người. Cho mực khô và xoài vào một tô lớn,cho tỏi phi,rau răm,ớt sắc lát vào cùng.

Đổ nước trộn đã pha sẵn vào và trộn thật đều lên cho thẩm thấu khoảng 5 phút và chắt bớt nước trộn ra ngoài cho gỏi khô không bị quá ướt.

Khi cho ra dĩa thì rắc đậu phộng và rau răm lên. Công việc cuối cùng là cùng thưởng thức độ ngon ngọt của món gỏi này thôi !..

 

 

 

 

0 Comment | Posted By