khô cá lóc

KHÔ CÀ LÓC RIM CHUA NGỌT

Khô cá lóc là một đặc sản Miền Tây nổi tiếng mang đậm chất dân giã. Cá lóc tươi được tuyển chọn kĩ càng và qua quá trình sơ chế như làm sạch rồi tẩm ướp và phơi khô nên giữ nguyên vị ngon ngọt của cá.

Dacsancamau.org xin giới thiệu món ăn đặc biệt từ con cá lóc Miền Tây thân thuộc đó là khô cá lóc rim chua ngọt.

Xem thêm

Nguyên liệu:

  • 1 con cá lóc khô
  • Gia vị: đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, nước me vắt
  • Củ hành tím và tỏi băm nhuyễn

Thực hiện:

  • Đầu tiên,ta rửa sạch khô cá lóc và ngâm khoảng 1 tiếng trong nước cho khô mềm và rủ bớt lớp muối mặn, ta rửa sạch lại và rớt ra rổ để ráo. Sau đó ta bỏ bớt xương cá và cắt miếng vừa ăn.

  • Để 1 chảo dầu nóng, cho khô cá lóc vào chiên qua nhưng không để quá giòn và quá vàng.
  • Phi hành tím và tỏi cho vàng thơm sau đó cho khô cá lóc vào. Tiếp tục cho gia vị đã chuẩn bị vào,tuỳ theo khẩu vị mà ta điuề chỉnh lượng cho vừa phải.
  • Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại là được. Khi ăn thường kèm với rau sống hoặc dưa leo.

 

0 Comment | Posted By

CÁCH LÀM CÁ KHÔ MỘT NẮNG ĐƠN GIẢN

Cách làm cá khô 1 nắng cực kì đơn giản. Từ những loại cá yêu thích, bạn đều có thể làm món cá khô ngon để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Hơn nữa, khi kết hợp các loại cá khô này với các nguyên liệu khác sẽ tạo ra những món ăn vô cùng tuyệt vời.

Rất nhiều người thích ăn cá khô nhưng lại không biết cách làm món này. Do vậy, dưới đây đặc sản cà mau sẽ chia sẻ với bạn cách làm một số loại cá khô 1 nắng cực kì đơn giản.

1. Cách làm cá thu khô 1 nắng

  • Nguyên liệu:

– 5 con cá thu (hoặc có thể nhiều hơn)

– 200 gram muối trắng (tăng giảm theo lượng cá)

  • Cách chế biến:

– Chọn cá thu có kích thước vừa phải, sau đó làm sạch cá rồi rửa sạch với nước. Bạn cũng nên bỏ phần đầu và đuôi cá, chỉ giữ lại phần thân.

– Cắt cá thu thành nhiều khúc khác nhau, mỗi khúc có kích thước khoảng từ 0,5 – 1 cm đều nhau.

– Tiếp theo đem ngâm cá thu vào chậu nước muối loãng, sao cho nước ngập hết cá trong khoảng 30 phút để loại bỏ vi khuẩn.

– Sau đó vớt cá ra và rửa lại với nước sạch. Cuối cùng đưa cá ra phơi trên vỉ ở chỗ nắng to, thoáng mát, không có nhiều bọ, ruồi. Phơi từ sáng tới chiều, chú ý lật qua lật về mặt cá, đảo đều để nắng chiếu vào đúng thân cá giúp cho thịt săn chắc hơn.

– Cuối ngày kiểm tra lại thịt cá, thấy phần thịt săn, khô lại là được.

Như vậy bạn đã hoàn thành được món cá thu một nắng hấp dẫn. Có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần.

2. Cách làm khô cá đối Cà Mau

  • Nguyên liệu chuẩn bị:

– cá đói khoảng 10 con (nên chọn con vừa phải, vì cá to sẽ lâu khô)

-các gia vị cần thiết như:nước mắm, muối,bột nêm,bột ớt,bột ngọt,đường..

  • Các bước thực hiện:

-Đem số cá đã chuẩn bị sau khi bị cắt đầu,đánh vẩy,chặt đuôi,làm sạch phần bụng sau đó rửa lại với nước sạch.

-Cắt xuôi theo chiều dọc,không tách hẳn thân cá. Tiếp theo cho các gia vị theo đúng tỉ lệ hay vừa khẩu vị vào một thố vừa,dùng thìa khuấy đều cho gia vị tan hết. Sau khi phần cá được chuẩn bị đã ráo nước,đổ vào thố gia vị đó và trộn đều cho cá thấm trong khoảng 30 phút.

-đổ cá ra rổ cho ráo rồi mang lên phơi trên sịa hay xỏ dây treo lên. Lưu ý khi phơi phải rải thật đều và thẳng con cá thì mới đảm bảo cá nhanh khô.

-Cuối ngày,sau khi thu cá vào,ta cho vào túi kín và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Lưu ý: nếu muốn ăn cá khô hơn nữa,ta chỉ cần phơi thêm từ 1 đến 2 nắng nữa là được, cũng đừng phơi quá khô vì cá sẽ mất chất.

3. Cách làm cá chỉ vàng một nắng ngon tuyệt

  • Nguyên liệu chuẩn bị:

– Cá chỉ vàng khoảng 10 con (nên chọn loại cá vừa phải vì cá to sẽ lâu khô)

– Các gia vị cần thiết: muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột

  • Các bước thực hiện:

– Đem số cá đã chuẩn bị cắt bỏ đầu, đuôi và làm sạch bụng, sau đó rửa sạch với nước.

– Cắt đôi cá theo chiều dọc, lưu ý không tách hẳn thân cá. Tiếp đến cho các gia vị như muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột vào tô lớn rồi cho cá vào trộn cùng. Bạn nên căn chỉnh các gia vị này theo sở thích ăn uống của bản thân hoặc gia đình.

– Đậy nắp tô, sau đó xóc đều hỗn hợp để cá ngấm đều gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút.

– Sau khi ướp xong, đưa toàn bộ cá sắp nhẹ nhàng lên vỉ rồi đem phơi ra nắng to, mỗi tiếng trở mặt cá từ 1-2 lần để miếng cá khô đều, ráo hết nước.

– Cuối ngày thu cá vào và bảo quản trong túi hoặc hộp kín.

4. Làm cá phèn hồng một nắng cực ngon

Xem thêm đặc sản cà mau khác

Những đặc sản cà mau nên mua khi đi du lịch

Mắm ba khía cà mau

Mực khô cà mau loại 1

Cũng tương tự như cách làm cá thu một nắng, bạn chọn những con cá phèn hồng nhiều thịt, sau đó sơ chế cá sạch sẽ.

Cắt đầu, cắt đuôi, làm sạch phần bụng cá. Sau đó cho cá phèn hồng ướp trong nước muối loãng khoảng từ 15-30 phút. Rồi rửa sạch cá với nước lạnh, tiếp đến đưa toàn bộ cá sắp lên vỉ và đem ra phơi nắng thật to.

Một tiếng lật mặt cá một lần, mỗi lần như vậy bạn phải chú ý có ruồi, bọ… đậu vào cá hay không. Nếu có hãy dùng lưới mỏng đậy lên cá để đảm bảo vệ sinh.

5. Cách thức làm cá đù sóc một nắng cực tuyệt vời

  • Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Cá đù sóc khoảng 10 con

– Đá lạnh

– Các gia vị cần thiết: muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột

  • Các bước thực hiện:

– Làm sạch cá đù, cắt đầu bỏ đuôi rồi ướp cá trong nước đá lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ.

– Sau đó vớt cá ra rồi ướp với muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột khoảng 30 phút. Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy thích.

– Ướp xong bạn đưa toàn bộ cá lên vỉ và đem phơi khô trong nắng to. Cá này khá khó khô cho nên bạn có thể phơi từ 1-2 ngày tùy vào nhiệt độ cần thiết.

Cách làm cá khô 1 nắng giới thiệu như trên quá đơn giản phải không nào? Hi vọng sau khi đọc bài viết này, các chị em có thể tự làm món cá khô một nắng tại nhà, để chiêu đãi gia đình mình hay để dành chế biến những món ăn kết hợp, làm phong phú bữa cơm gia đình.

Chúc chị em thành công với các món cá khô hấp dẫn này.

 

 

0 Comment | Posted By