cua gạch

PHÂN BIỆT, CHỌN VÀ BẢO QUẢN CUA CÀ MAU

Cua Cà Mau có thể chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, công đoạn chế biến của cũng đơn giản nhưng để chọn được cua ngon vấn đề không dễ dàng chút nào nhất là đối với những bạn ít đi chợ, hôm nay mình hướng dẫn các bạn chọn cua ngon để làm những món ăn vừa hấp dẫn vừa bỗ dưỡng.

  • CUA ĐỰC VÀ CUA CÁI?

Để phân biệt được cua đực và cua cái người ta thường thông qua yếm của nó, Khi cua trưởng thành (từ 200gr) thì cua đực có yếm nhỏ hơn nhiều so cua cái, yếm cua đực có hình tam giác cân còn yếm cua cái lớn hơn và bao phủ gần hết vùng phía dưới chân cua.

CÁCH CHỌN CUA NGON

Cua ngon có 2 loại của đực gồm có Y2, Y3, Y4, Y5 (tùy vào số con trên kg mà phân loại) và cua cái gồm có cua gạch và cua yếm vuông

  1. Cua Y Cà Mau (cua đực – cua thịt)

Cua Y là một loại cua đưc, người ta chia ra cua Y ra nhiều loại Y2, Y3, Y4, Y5 dựa trọng lượng của chúng.

Ví dụ của Y5 thì 1 con khoảng 500gr tức là 2 con 1kg loại cua này lớn rất nặng vì thế thịt chắc ngon nhưng khi chọn loại cua này các bạn cũng nên chú ý đến độ tuổi của cua bởi vì cua già quá thịt không ngon và chắc như các loại cua Y khác.

Ngoài ra còn có Y4 (1 con khoảng 350gr – 400gr) Y3 (1 con khoảng 250gr – 300gr), Y2 (1 con khoảng 200gr)

  1. Cua gạch Cà Mau

Cua gạch là một loại cái đã lên gạch chuẩn bị cho quá trình đẻ con đây là loại của đắt và hiếm nhất trong các loại. Cua gạch có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại cua khác.

  1. Một số lưu ý khi chọn cua Cà Mau

– Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.

– Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.

– Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt,màu vàng đậm, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên. Nếu cua còn tươi bạn có thể bảo quản được vài ngày và có thể mang đi được xa.

– Khi làm cua ăn, để tránh cua tanh bạn nên xào trước gạch.

  • CÁCH BẢO QUẢN CUA CÀ MAU

Để thưởng thức được hương vị thơm ngon của cua Cà Mau nên ăn ngay sau khi mua về và  tránh tình trạng mua cua để lâu ngày bởi vì khi để lâu thịt cua sẽ mất dần cũng như mất đi sự săn chắc của thịt.

Nếu vì lý do nào đó không ăn ngay bạn có thể chọn cách bảo quản hợp lý để giữ lại thịt cua một cách tốt nhất. Khi bảo quản cua cần chú ý:

  • Không đểcua những nơi có nhiều muỗi vì muỗi đốt mắt cua sẽ làm cua chết.
  • Không đểcua trong môi trường nước vì làm như thế cua sẽ mau mất thịt.
  • Nên chocua uống nước 2 lần mỗi ngày.

 

0 Comment | Posted By