Khô cá lóc

QUICK OVERVIEW

Nguồn gốc xuất xứ: Cá lóc tươi vùng Cà Mau

Quy cách đóng gói:  Gói 1kg

Cá lóc Cà Mau loại ngon,tươi sống trước khi được làm khô,đảm bảo an toàn.

CAM KẾT:

    • Khô cá lóc được chế biến thủ công từ những con cá lóc tươi nguyên 100% không tẩm ướp phụ gia hóa học và màu thực phẩm.
    • Giao hàng tận nơi nội ô Tp.HCM và Tp.Biên Hòa.
    • Nếu sản phẩm không đúng chất lượng sẽ bồi thường gấp đôi.

 

  • Cửa hàng chúng tôi luôn lấy phương châm CHẤT LƯỢNG LÀM NÊN UY TÍN.

 

 

250.000

Description

QUY TRÌNH LÀM KHÔ CÁC LÓC:

  • Quy trình làm khô cá lóc được bắt đầu bằng việc chọn cá lóc tươi sống, nếu là cá đồng thì sẽ thơm ngon trọn vị hơn. Người làm khô cá có kinh nghiệm sẽ phân loại những con có cùng kích thước để đảm bảo quy trình tẩm ướp hương vị và chất lượng đều nhau.
  • Cá được đánh vảy,cắt bỏ toàn bộ nội tạng, cắt bỏ đầu, mang và vây sau đó rửa sạch và để ráo. Người làm sẽ dùng kéo để xẻ dọc mình cá hay dân gian vẫn gọi là phi lê cá, loại bỏ xương sống, cắt mình cá thành 4 đường dọc để cá thấm gia vị đều, nhanh khô và khô đều.
  • Sau đó cá được làm sạch bằng nước lọc lần nữa để loại bỏ máu cá, nhớt và vảy sót. Quy trình này bao gồm cả nước sạch và nước muối để loại mùi tanh của cá.
  • Bước tẩm ướp gia vị sẽ được trộn các loại nguyên liệu gồm muối, tiêu, ớt xay và để trong 1h để cá ngấm gia vị.
  • Ngay sau đó cá được phơi khô dưới nắng tự nhiên. Nếu được nắng thì cá chỉ cần phơi 3-4 nắng là được, lúc này thịt cá trắng, thơm và màu sắc đẹp nhất.
  • Tại miền Tây có nhiều vùng đất sản xuất khô cá lóc và chính cách sử dụng nguyên liệu, cách tẩm ướp khác nhau nên cá lóc khô mỗi vùng sẽ có những đặc trưng về mùi vị khác nhau.
  • Đỉnh cao của quá trình làm khô cá lóc miền Tây đó là làm khô cá để bảo quản tốt nhưng cá vẫn có độ mềm, dẻo nhất định, tuyệt đối không bị dai. Cá có sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa hương vị tẩm ướp và vị ngọt đặc trưng của cá. Cá hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần cho cả năm trời mà tuyệt đối không sử dụng chất bảo quản.

Các món ngon chế biến từ khô cá lóc